Петордиет

Основные виды заменителей сахара

Сахар опасен лишними килограммами не из-за своей калорийности, которая у него, при суточной норме в 80-90 грамм для взрослого человека, весьма небольшая. Белый рафинированный сахар приводит к быстрому преобразованию пищевых веществ в жир. Помимо этого, чрезмерное потребление обычного сахара способствует нарушению  обмена веществ, что также добавляет лишних килограммов. Неплохой вариант для ограничения в количестве потребляемого рафинада - заменители сахара, не имеющие подобных свойств.

 

 

Рассмотрим основные группы заменителей сахара, которые врачи рекомендуют при проблемах с лишним весом:

  1. Ксилит - тот самый, что спасает от кариеса. Особенно рекомендован диабетикам, которые помимо непереносимости рафинада часто имеют проблемы с лишним весом и зубами. Этот заменитель сахара представляет собой белое кристаллическое вещество, на вид и вкус слабо отличимое от обыкновенного рафинада. Технические свойства и коэффициент сладости ксилита точно такой, как у сахарозы, что делает его практически идеальным заменителем сахара. Для здоровых людей ксилит не имеет какого-либо влияния на уровень сахара в крови, тогда как для больных диабетом стимулирует понижение этого уровня. Из-за возможных желчегонных и слабительных свойств ксилита, его суточная норма не может быть более 40 грамм. Это, пожалуй, единственный недостаток продукта.
  2. Сорбит - достаточно известный заменитель, суточная норма которого не может быть более 35 грамм. Чаще рекомендуется больным ожирением, нежели диабетикам. Содержится в натуральных ягодах рябины, а при долгом хранении её плодов трансформируется во фруктозу. Относится к группе натуральных заменителей сахара, имеет не такие сильные побочные эффекты, как ксилит при чрезмерном употреблении;
  3. Сукламат - искусственный заменитель, выпускающийся в форме жидкости или специальных таблеток. Его сладость превышает во много раз данный показатель у сахарозы, поэтому маленькой таблетки, как правило, хватает для одной чашки чая. Данный препарат вообще не имеет калорий, что делает его полезным для страдающих ожирением, диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями. Изредка встречаются кожные аллергические реакции на сукламат;
  4. Фруктоза - самое известное и распространенное в изготовлении продуктов для диабетиков вещество. Такие заменители сахара многие ученые считают превосходной альтернативой сахарозе даже для здоровых людей, но некоторые врачи полагают, что полный отказ от обычного сахара может привести к гиподинамии. Коэффициент сладости у фруктозы в полтора раза больше, чем у сахарозы.

 

Вывод о возможной подмене сахарозы заменителями

Для диабетиков дисахариды, к которым относится лактоза, обыкновенный рафинированный сахар и ряд распространенных пищевых продуктов, запрещены. Поэтому заменители - единственный безопасный вариант для подслащения продуктов, которые могут спокойно употреблять больные диабетом. Наиболее широко в производстве таких продуктов используют фруктозу и ксилит - самые полезные варианты сахаров, которые препятствуют набору лишнего веса у больных людей,и не способствуют развитию сердечнососудистых болезней.