Петордиет

Полезные свойства сахара и фруктозы

Подсластители и сахарозаменители.

Подсластители и сахарозаменители. О вреде и пользе сахаров ученые дискутируют давно. Проблема, как всегда, не в действительной вредности сахара для здоровых людей, но в чрезмерном потреблении оного, которое приводит к различным заболеваниям поджелудочной железы (в т.ч. диабету), а также к проблемам с сердечно-сосудистой системой. Так, например, суточная норма сахара, которую можно потреблять без ущерба здоровому организму, составляет 80 грамм для взрослого человека. Для детей норма сахара в день не превышает 40 граммов. Более полезной для здоровья считается фруктоза, представляющая собой обыкновенный сахар, очищенный от глюкозы.

Почему фруктоза полезнее сахара даже для здоровых людей?

  1. Активные компоненты фруктозы снижают риск появления кариеса;
  2. Фруктоза - чистое вещество, которое лучше усваивается в организме;
  3. При диабете из-за некоторых свойств фруктозы её легко заменяют синтетические подсластители, что позволяет сделать рацион больного полезным и достаточно разнообразным;
  4. Сладости, содержащие исключительно фруктозу, рекомендуют давать маленьким детям - они полезнее, чем сделанные на основе простого сахара.

Употребление фруктозы для больных диабетом - единственная возможность употреблять в пищу большинство продуктов, ранее запрещенных таким людям. Применение фруктозы в кулинарии широко распространено в кондитерском искусстве. Фруктоза в чистом виде содержится в свежих фруктах.